羊肚菌的營養(yǎng)價值
發(fā)布時間:2023-03-03 點擊次數(shù):1638次羊肚菌含豐富高營養(yǎng)元素,使之有“素中之葷”的美稱。
1)羊肚菌的營養(yǎng)相當豐富,根據(jù)測定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,還含有多種氨基酸,特別是谷氨酸含量高達1.76 %。因此,有人認為是“十分好的蛋白質(zhì)來源”,并有“素中之葷”的美稱。
2)羊肚菌是子囊菌中的美味食菌,其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。
3)人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的,而羊肚菌就含有18種,其中8種氨基酸是人體不能制造的,但在人體營養(yǎng)上顯得格外重要,所以被稱之為“必需氨基酸”。
4)另外,據(jù)測定羊肚菌至少還含有8種維生素:維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養(yǎng)成份,可與牛乳、肉和魚粉相當。